追悼の森 =土井 勝さん死去=

I was thunderstruck at the news of his death

Top Page    有名人訃報一覧【た~ち~つ~て~と】 著名人訃報一覧【た~ち~つ~て~と】Etc-288
nagomi画像
Smart Phone
スマートフォンサイト訃報

料理研究家  土井 勝 さん死去

1995年(平成7年)3月7日 死去 享年74歳

土井勝写真  土井勝写真

料理研究家  土井勝 さん死去

NHKの料理番組「きょうの料理」などで、人気料理研究家としてお茶の間に親しまれた 土井 勝(どい まさる)さんが 1995年(平成7年)3月7日、肝臓がんのため大阪市内の自宅で死去した。74歳だった。

1953年(昭和28年)、後の「土井勝料理学校」の母体となる「関西割烹学院」を設立し 日本の家庭料理の研究と普及に尽力した。また、NHKの料理番組「きょうの料理」や、テレビ朝日の料理番組「土井勝の紀文おかずのクッキング」などにも出演、上品で柔らかな口調と丁寧な教え方から主婦を中心に人気を集めた。また、今なおベストセラーとなっている「日本のおかず500選」をはじめ多数の著書がある。

人物 / 略歴

土井 勝(どい まさる、1921年(大正10年)1月5日 ~ 1995年(平成7年)3月7日)

香川県高松市出身。日本の料理研究家。

妻は土井信子、長男は土井敏久、次男は土井善晴で、いずれも料理研究家である。

◆ 略 歴

海軍経理学校卒業。

兵役後、大阪・堂島の割烹学院に入学、卒業後に助手として勤務。

1953年、後の「土井勝料理学校」の母体となる「関西割烹学院」を設立。日本の家庭料理の研究と普及に尽力し、多数の著書を執筆。

1953年の試験放送よりテレビ放送に出演。NHK総合テレビの「きょうの料理」や、テレビ朝日の「土井勝の紀文おかずのクッキング」などにも出演し主婦層を中心に手軽に作れる家庭料理を数多く紹介、「おふくろの味」を流行語にした。

関西の家庭料理研究の第一人者として、没後の現在でも広く知れわたった存在である。丁寧で上品な話し方、独特の柔らかい関西イントネーション(共通語にしようとしているが、どうしても出てしまうという意味。関西弁とはまた違う)と微笑を絶やさず、的確なコツで指導していた。

幼年期に「母の包丁の音」を楽しく聞いた記憶から、家庭料理に重点を置き、家庭で作られる料理法を追求した。なかでも15年がかりで編み出したといわれる、おせち料理の黒豆を簡単に煮上げる方法は特に有名である。

また、50年の集大成「日本のおかず500選」は、没後の今日でもベストセラーとなっている。

1995年3月7日肝臓がんのため大阪市の自宅で死去。74歳没。

特記事項

不開催に終わった1940年の東京オリンピックでは短距離走候補選手でもあった。

「おかずのクッキング」の司会は土井勝が体調を崩してからは次男の土井善晴が引継ぎ、現在は週1回放送している。

◆ 土井 勝 / 著作(単行本)

◇ おふくろの味 創元社 1966
◇ 日本料理の基礎 (NHKきょうの料理) NHK出版 1971
◇ 土井勝の家庭料理 お料理社 1973
◇ 電子レンジでつくる日本料理 主婦と生活社 1974
◇ 日本料理秘訣集―自分の味をつくりだす 光文社 1974
◇ 四季の献立 おもてなしから毎日の献立まで お料理社 1975
◇ お正月料理 お料理社 1976
◇ 四季のつけ物―即席づけから保存づけまで 講談社 1981
◇ 基礎日本料理 新版 柴田書店 1983
◇ 野菜のおかず 家の光協会 1983
◇ 魚のおかず 家の光協会 1984
◇ 新編 かあさんの味づくり―ことわざ・歳時記でおぼえる料理の秘訣読本(共著:土井信子) 婦人生活社 1985
◇ お弁当と常備菜 家の光協会 1985
◇ 味は人なり (わが青春譜) 佼成出版社 1985
◇ 酒の肴250種 家の光協会 1985
◇ 土井勝のおいしい糖尿病食―おいしさを考えた糖尿病の食事療法 主婦の友社 1985
◇ キッチンと食卓のあいだ(共著:土井信子) 創元社 1985
◇ 土井勝のおいしい高血圧食―薄味を生かした高血圧の食事療法 主婦の友社 1986
◇ 土井勝のおいしい和食ダイエット―無理なくできる肥満解消の食事療法 主婦の友社 1986
◇ 土井勝のおいしい胃潰瘍食―胃・十二指腸潰瘍、胃炎、胃弱の食事療法 主婦の友社 1986
◇ 土井勝の今夜のおかず・魚料理 文化出版局 1986
◇ 土井勝の今夜のおかず・肉料理 文化出版局 1986
◇ 土井勝のおいしい高脂血症食―コレステロールと中性脂肪の多い人の食事療法 主婦の友社 1986
◇ 土井勝 今夜のおかず 創元社 1986
◇ わたしの包丁ブレイク 文化出版局 1987
◇ 土井勝のおいしい腎臓病食―腎炎、腎不全、人工透析中の人の食事療法 主婦の友社 1987
◇ 土井勝のおいしい健康回復食―ちょっと具合の悪いときの食事 元気が出る、体にいい食事 主婦の友社 1987
◇ 和風のおかず 家の光協会 1988
◇ 土井勝の新しい和風のおかず 講談社 1991
◇ 家庭料理の基本とコツ 講談社 1992
◇ おいしい家庭料理のコツ 家の光協会 1992
◇ ほんとうの味 ほんとうの幸せ―語り継ぎたい大切なこと 経済界 1994
◇ 基礎日本料理 復刻版 柴田書店 2010

◆ A Related Words :
土井勝 料理教室/土井勝 画像/黒豆の煮方 土井勝/土井勝 黒豆/土井勝 息子/土井勝 レシピ/土井勝 包丁/土井勝料理学校/ナポリタン 土井勝/土井勝 NHK/土井勝 プロフィール/土井勝 略歴

Page Top

スマートフォン / PC サイト